Os famosos biscoitos champanhe são muito utilizados como ingredientes principais de receitas deliciosas, em especial para os pavês. Mas que tal preparar seus próprios biscoitos?
Os ingredientes que você vai precisar são: ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 2 ovos, 1 ½ colher (sopa) de amido de milho, 1 pitada de sal, açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar, manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar as assadeiras.
Numa tigela, misture a farinha com o amido e reserve. Em outra tigela, coloque os ovos, o açúcar, o sal e misture bem. Leve essa mistura em banho-maria e mexa até o açúcar dissolver completamente, sem deixar pequenos grãozinhos.
Com a tigela fora do fogo, use o mixer para bater os ovos até que eles aumentem em 4 vezes o volume, formando uma espuma clara e densa (você também pode realizar esse procedimento na batedeira ou de forma manual).
Acrescente aos poucos a mistura de farinha com amido que estavam reservados e a cada adição, misture delicadamente com a espátula. Transfira a massa para um saco de confeitar e com a ponta do saco em uma assadeira untada e enfarinhada, forme uma tira de 8 cm. Repita até encher a assadeira, deixando 2 cm entre cada biscoito.
Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos e leve para assar por cerca de 10 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Enquanto isso, prepare a outra assadeira. Deixe esfriar completamente, na própria assadeira em temperatura ambiente, antes de armazenar ou usar.