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O café é um produto apreciável em todo o mundo – a maioria dos consumidores sabe como os grãos torrados podem se transformar em uma bebida energizante e aromática se preparada adequadamente. O que pode ser novidade para muitos é que o processo de torrefação que produz o café tradicional reduz significativamente o teor de antioxidantes dos grãos – o chamado ácido clorogênico – presente em diversos alimentos de origem vegetal, mas especialmente encontrado no café.
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