O morango do amor é um dos doces mais queridos das festas juninas, mas também pode brilhar em qualquer época do ano. Além de bonito, ele combina a leve acidez da fruta com o doce da calda e, nesta versão, ainda ganha um recheio cremoso que o torna irresistível. Fazer essa receita em casa é mais fácil do que parece —confira todos os detalhes para acertar no preparo.
Comece higienizando bem os morangos. Escolha frutas grandes, firmes e maduras, pois são ideais para receber o recheio e aguentar a calda quente. Lave bem os morangos e seque-os completamente com papel toalha. Retire as folhas, mas mantenha o talinho, que ajuda na hora de banhar. Um truque importante para evitar que a calda escorra ou fique melada é passar álcool de cereais nos morangos já secos. Reserve-os enquanto prepara os próximos passos.
Preparo do recheio
Para o recheio, misture em uma panela uma lata de leite condensado, 100 g de leite em pó e 100 g de creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela. Quando atingir a consistência de brigadeiro firme, desligue o fogo e transfira o doce para um prato untado. Deixe esfriar completamente antes de usar. Com o recheio já frio, use uma faquinha pequena para abrir delicadamente a base de cada morango e, com o auxílio de um saco de confeitar (ou colher pequena), recheie o centro da fruta com o doce cremoso.
Agora é hora de preparar a calda crocante que dá o charme ao morango do amor. Em outra panela, adicione 340 g de açúcar refinado, 200 ml de água e 30 g de vinagre branco. Misture bem e leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que levantar fervura, adicione o corante vermelho a gosto. Continue cozinhando até a calda atingir 150 °C — se não tiver termômetro, teste o ponto pingando uma gota da calda em um copo com água fria: se formar uma bolinha dura, está no ponto ideal.
Eles devem ficar fora da geladeira
Unte uma assadeira com manteiga ou margarina. Com cuidado, segure o morango pelo talinho e mergulhe-o na calda quente, cobrindo toda a superfície, se preferir, use um palito de churrasco para esse passo. Deixe escorrer o excesso e apoie o morango na forma untada para secar. Repita o processo com todos os outros. Depois de prontos, você pode deixá-los simples ou decorar com confeitos, coco ralado, raspas de chocolate ou outros itens criativos. Espere a calda endurecer completamente em temperatura ambiente antes de servir. Os morangos do amor recheados podem ser consumidos na hora ou armazenados em recipiente bem fechado, fora da geladeira, por até dois dias.